胃炎患者可選擇的蔬菜有南瓜、胡蘿蔔、西蘭花、菠菜、紅薯葉等。
1. 南瓜：南瓜富含果膠，這種物質能夠保護胃黏膜免受胃酸的刺激，起到一定的養胃功效。胃炎患者適量食用南瓜，有助於減輕胃部不適，促進胃部的修復。南瓜的烹飪方式多樣，可煮成南瓜粥，軟糯香甜，易於消化；也可清蒸，最大程度保留其營養成分。
2. 胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素等營養物質，具有健脾和胃的作用。它能夠增強胃黏膜的抵抗力，對於胃炎患者而言是不錯的蔬菜選擇。可以將胡蘿蔔切成絲清炒，口感清爽；或者與排骨一起燉湯，營養豐富又美味。
3. 西蘭花：西蘭花營養豐富，含有多種維生素和礦物質，具有抗氧化作用，能幫助維持胃部細胞的健康。胃炎患者食用西蘭花，有助於胃部的保養。西蘭花可焯水後涼拌，簡單又健康；也可以與蝦仁等一起炒制，增加營養。
4. 菠菜：菠菜富含膳食纖維和多種維生素，能促進胃腸蠕動，幫助消化，對胃炎患者的消化功能有一定的改善作用。不過菠菜中含有較多草酸，食用前最好先焯水。菠菜可以清炒，也可以做菠菜蛋花湯，清淡可口。
5. 紅薯葉：紅薯葉含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分，具有一定的健脾益胃作用。它口感鮮嫩，胃炎患者適當食用能補充營養。紅薯葉可蒜蓉清炒，味道鮮美；也可以煮湯，別有一番風味。
胃炎患者在飲食上要格外留意，盡量選擇清淡、易消化的烹飪方式，像油炸、油煎等方式易加重胃部負擔，應避免。同時，要注意飲食規律，定時定量進食，避免暴飲暴食，讓胃部能保持良好的消化節奏。多關注自身胃部的反應，根據實際情況合理調整飲食。
