突然患上腸胃炎可能是由飲食不潔、腹部著涼、細菌感染、病毒感染、食物過敏、自身免疫性疾病等原因引起。
1. 飲食不潔：
食用了被細菌、病毒、寄生蟲等污染的食物，像變質的飯菜、未洗淨的蔬菜、水果等，這些有害物質進入腸胃後，會刺激腸胃黏膜，引發炎症反應，導致腸胃炎發作，出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等症狀。
2. 腹部著涼：
腹部保暖不當，尤其是在夜間睡眠時，腹部暴露在外，寒邪入侵，會使腸胃的正常蠕動功能紊亂，影響消化液的分泌和腸胃的消化吸收能力，進而引發腸胃炎，常伴有腹脹、腹痛、腸鳴等表現。
3. 細菌感染：
常見的如大腸桿菌、沙門氏菌等細菌，通過污染食物或水源進入人體，在腸胃內大量繁殖，釋放毒素，破壞腸胃黏膜的保護屏障，引起炎症，導致發熱、腹瀉、膿血便等症狀。
4. 病毒感染：
諾如病毒、輪狀病毒等是引發腸胃炎的常見病毒，具有較強的傳染性，可通過接觸、飛沫等途徑傳播，感染後會侵襲腸胃，造成腸胃功能失調，出現嘔吐、腹瀉、發熱等症狀，且傳播速度快，易在人群密集場所爆發。
5. 食物過敏：
某些人對特定的食物過敏，如海鮮、牛奶、雞蛋等，食用後免疫系統會將其識別為外來的有害物質，啓動免疫反應，釋放組胺等物質，刺激腸胃黏膜，引發腸胃炎，症狀包括皮疹、瘙癢、嘔吐、腹瀉等。
6. 自身免疫性疾病：
如克羅恩病、潰瘍性結腸炎等，這類疾病是由於自身免疫系統錯誤地攻擊腸胃組織，導致腸胃黏膜受損，引發慢性炎症，症狀較為複雜，可能有腹痛、腹瀉、便血、體重下降等，且病情容易反復。
日常要注意飲食衛生，不吃生冷變質食物，注意腹部保暖，根據天氣增減衣物。加強鍛鍊，增強體質，提高免疫力。若出現腸胃炎症狀且持續不緩解或加重，應及時就醫，按醫生建議進行檢查和治療。
