降甘油三酯較快的蔬菜有洋蔥、茄子、菠菜、韭菜、芹菜等。
洋蔥：洋蔥含有前列腺素 A，能擴張血管、降低血液黏稠度，從而有助於降低甘油三酯。
茄子：茄子中含有豐富的維生素 P，能增強毛細血管的彈性，降低毛細血管通透性，對降低甘油三酯有一定作用。
菠菜：菠菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助排出體內多餘的脂肪和膽固醇，有助於降低甘油三酯水平。
韭菜：韭菜中的膳食纖維和硫化物等成分，具有一定的降脂作用，能幫助降低甘油三酯。
芹菜：芹菜含有豐富的膳食纖維和維生素 C，能促進脂肪代謝，降低血脂，對降低甘油三酯效果較為明顯。
蔬菜雖有一定的降甘油三酯作用，但不能單純依靠蔬菜來達到理想的降脂效果。還應保持健康的生活方式，如適量運動、控制體重、戒煙限酒等。同時，若甘油三酯升高較為嚴重，應及時就醫，在醫生的指導下進行綜合治療，包括藥物治療等，以確保血脂水平的穩定和身體健康。
