一般情況下，血糖高的人不建議吃豬蹄子。豬蹄子中含有較高的脂肪和膽固醇，食用後可能會導致血糖升高，不利於血糖的控制。
豬蹄子中的脂肪主要是飽和脂肪，這類脂肪在體內消化吸收後，會轉化為甘油三酯等物質，進入血液後可能會使血糖水平上升。而且，豬蹄子的熱量相對較高，過量食用會增加熱量攝入，進而導致體重增加，而肥胖也是影響血糖控制的重要因素之一。
對於血糖已經控制良好的人群，如果偶爾少量食用豬蹄子，並且同時注意監測血糖變化，在血糖波動不大的情況下，也並非絕對禁忌。但這種情況下也應盡量控制食用量，避免因一時的口腹之欲而影響血糖的穩定。
注意事項：血糖高的人在飲食方面應盡量選擇低脂肪、低糖、高纖維的食物，如蔬菜、水果、全穀物等。避免食用過多的油膩、辛辣、刺激性食物。同時，要注意飲食的規律，定時定量進餐，避免暴飲暴食。如果血糖控制不佳或有其他特殊情況，應在醫生或營養師的指導下進行飲食調整。
