一般情況下，銀耳蓮子羹隔夜後不建議食用。
銀耳蓮子羹富含蛋白質、碳水化合物、維生素等營養成分，具有滋陰潤肺、養胃生津等功效。在製作好後，短時間內其營養成分和口感都能較好地保持。但經過一夜的放置，環境中的微生物會開始滋生，尤其是在夏季等溫度較高的季節，變質的速度會更快。食用變質的銀耳蓮子羹可能會導致胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重時還可能引發食物中毒，對身體健康造成危害。
對於腸胃功能較好且將銀耳蓮子羹妥善保存的特定人群來說，隔夜的銀耳蓮子羹在一定條件下是可以食用的。比如將其密封好並放入冰箱冷藏，低溫環境能在一定程度上抑制微生物的生長繁殖。但即使如此，也最好在隔夜後的 12 小時內食用完畢，並且在食用前要仔細觀察其外觀、氣味和口感，若有變質跡象則應立即丟棄。
注意事項：如果銀耳蓮子羹出現異味、變色、質地變稀或有明顯的變質現象，就絕對不能食用。同時，在製作和保存銀耳蓮子羹時，要確保工具和容器的清潔衛生，避免污染。並且要根據實際情況和自身身體狀況來決定是否食用隔夜的銀耳蓮子羹，如有任何不適或疑慮，應及時就醫。
