吃了皮蛋不能吃的東西有很多，如含維生素 C 豐富的水果如檸檬、橘子、草莓等、高蛋白食物如牛奶、豆漿、雞蛋等、酒類如白酒、啤酒、紅酒等、辛辣食物如辣椒、花椒、生薑等、濃茶等。
含維生素 C 豐富的水果：皮蛋中含有一定量的重金屬鉛，而維生素 C 能與鉛結合形成難溶性的物質，從而降低人體對鉛的吸收。如果同時食用皮蛋和含維生素 C 豐富的水果，可能會影響人體對鉛的代謝，增加鉛中毒的風險。
高蛋白食物：皮蛋的製作過程中會使用到鹼性物質，如石灰等，這種物質會與蛋白質發生反應，影響蛋白質的消化吸收。同時食用皮蛋和高蛋白食物，可能會導致消化不良、腹脹等不適症狀。
酒類：酒類中的乙醇會與皮蛋中的鹼性物質發生反應，產生有害物質，如甲醇等，對人體健康造成危害。飲酒後人體的血液循環加快，鉛的吸收也會增加，加重鉛中毒的症狀。
辛辣食物：辛辣食物具有刺激性，容易引起胃腸道不適。而皮蛋本身就屬於寒性食物，兩者同時食用可能會刺激胃腸道黏膜，導致胃痛、腹瀉等症狀。
濃茶：濃茶中含有鞣酸，鞣酸會與皮蛋中的蛋白質結合，形成難以消化的物質，影響人體對蛋白質的吸收。同時，濃茶還會影響人體對鈣的吸收，不利於身體健康。
注意事項：吃了皮蛋後，應避免同時食用上述食物，以免對身體造成不良影響。如果不慎同時食用了這些食物，出現不適症狀，應及時就醫。同時，皮蛋不宜過量食用，尤其是兒童和老年人，以免引起鉛中毒等問題。在食用皮蛋時，應選擇正規渠道購買，確保食品安全。
