中藥飲片和中藥材的區別主要體現在加工方式、形態特徵、使用方法、質量標準、儲存條件等。
1. 加工方式：中藥材一般是指未經加工或僅經過簡單產地初加工的原料藥材，大多保持著原有的形態，如人參直接採挖後經過簡單清洗、晾曬。而中藥飲片是在中藥材的基礎上，經過進一步的炮製加工而成，像地黃經過蒸制加工成熟地黃這一中藥飲片。
2. 形態特徵：中藥材形態較為原始，多保留植物、動物、礦物的自然形態，例如完整的植物根莖、動物的甲殼等。中藥飲片則經過切制、炮製等處理，形態相對規則，如切成片、段、塊等，像當歸被切成薄片以便於煎服。
3. 使用方法：中藥材在使用時往往需要自行進行處理，如清洗、浸泡、煎熬等，過程相對複雜。中藥飲片則相對方便，大多可直接用於調配方劑或煎服，減少了使用者的前期準備工作。
4. 質量標準：中藥材的質量標準側重於原藥材的品種、產地、外觀等方面，確保其來源和基本品質。中藥飲片除了對原藥材有要求外，還對炮製工藝、成品的性狀、含量等有嚴格規定，以保證其藥效和安全性。
5. 儲存條件：中藥材由於形態和成分的特點，有些需要特殊的儲存條件，如防潮、防蟲等。中藥飲片經過加工後，穩定性相對較好，但也需根據其性質合理儲存，防止變質。
在選用中藥時，應根據自身需求和病情，在專業人士的指導下合理選擇中藥材或中藥飲片，明確其功效、用法、用量等，確保用藥安全、有效。
