東北臭菜具有助消化、降血脂、抗菌消炎、增強免疫力等功效與作用。
1. 助消化：東北臭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化。對於一些消化不良、食慾不振的人群來說，適量食用臭菜可以起到開胃消食的作用，讓腸胃更好地吸收食物中的營養成分，緩解腹脹、便秘等不適症狀。
2. 降血脂：臭菜中的某些成分有助於降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂水平。這對於預防和改善高血脂症具有一定的積極意義，能夠減少血液黏稠度，降低心血管疾病的發生風險，維護心血管系統的健康。
3. 抗菌消炎：臭菜具有一定的抗菌消炎作用，能夠抑制多種細菌和病毒的生長繁殖。在日常生活中，食用臭菜可以幫助增強身體的抵抗力，預防一些常見的感染性疾病，如感冒、呼吸道感染等，對於炎症引起的不適也有一定的緩解作用。
4. 增強免疫力：臭菜富含多種維生素、礦物質以及其他營養物質，這些成分對於維持人體正常的生理功能和免疫系統的穩定至關重要。經常食用臭菜可以為身體提供充足的營養，增強機體的免疫力，提高身體的抗病能力，使人更加健康。
雖然東北臭菜有諸多益處，但食用時也應根據個人體質和身體狀況合理選擇。有些人可能對臭菜過敏或不耐受，食用後可能會出現不適反應。若有特殊健康問題或正在服用藥物，在食用前最好咨詢專業人士的建議。
