麻油具有潤燥通便、滋養肌膚、延緩衰老、保護血管、減輕炎症等功效與作用。
1. 潤燥通便：麻油能潤滑腸道，促進腸道蠕動，對於腸燥便秘有很好的緩解作用。尤其是老年人、產後婦女以及體質虛弱者，因氣血不足、津液虧虛導致的大便乾結，適量食用麻油可起到潤腸通便的效果，幫助排出體內毒素。
2. 滋養肌膚：麻油富含多種維生素和不飽和脂肪酸，這些營養成分能滋潤皮膚，使皮膚保持柔軟光滑，增加皮膚的彈性，防止皮膚乾燥、皸裂。經常外用麻油塗抹肌膚，還能預防和緩解一些皮膚炎症。
3. 延緩衰老：其中的抗氧化物質如維生素E等，能夠清除體內自由基，減少自由基對細胞的損傷，從而起到延緩細胞衰老的作用，有助於保持身體各器官的正常功能，讓人看起來更年輕。
4. 保護血管：不飽和脂肪酸有助於降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少血液黏稠度，防止動脈粥樣硬化的形成，進而保護心血管系統，降低心腦血管疾病的發生風險。
5. 減輕炎症：麻油具有一定的抗炎作用，對於一些輕度的炎症，如咽喉腫痛、口腔潰瘍等，適量食用或外用麻油，能在一定程度上減輕炎症反應，緩解疼痛。
雖然麻油有諸多益處，但過量食用可能會導致腹瀉等不適症狀。腸胃功能較弱者應適量食用，患有某些疾病者在食用前最好咨詢專業人士，根據自身情況合理攝入。
