通常情況下，膽固醇高的人不建議吃蛋黃。
蛋黃中膽固醇含量較高，每100克蛋黃中大約含有1510毫克膽固醇。而對於膽固醇高的人群來說，本身血液中膽固醇水平已經超出了正常範圍。當攝入過多富含膽固醇的食物，如蛋黃後，會進一步增加血液中膽固醇的含量。血液中膽固醇升高，容易在血管壁上沈積，逐漸形成動脈粥樣硬化斑塊，使血管變得狹窄，影響血液循環。這會增加心腦血管疾病的發生風險，比如冠心病、腦卒中等，嚴重威脅身體健康。
蛋黃也並非毫無益處。蛋黃中含有豐富的營養成分，如優質蛋白質、維生素A、維生素D、卵磷脂等。優質蛋白質是人體細胞的重要組成部分，有助於身體的生長、修復和維持正常生理功能；維生素A對視力、免疫系統等有重要作用；維生素D能促進鈣的吸收，有助於維持骨骼健康；卵磷脂對大腦和神經系統的發育及功能維持也有一定好處。
對於膽固醇高的人來說，若實在想吃蛋黃，可偶爾少量食用，同時要注意減少其他富含膽固醇食物的攝入，如動物內臟、蟹黃等。日常飲食應多吃新鮮蔬菜、水果、全穀物等富含膳食纖維的食物，適當增加運動量，以幫助控制血液中膽固醇的水平，保持身體健康。
