香菜煮水具有促進消化、散寒解表、緩解眼部疲勞、輔助降血壓、改善皮膚狀態等功效與作用。
1. 促進消化：香菜煮水能夠刺激消化液的分泌，增強胃腸蠕動，有助於食物的消化和吸收，對於食慾不振、消化不良等情況有一定的改善作用。尤其在進食過多油膩食物後，飲用香菜煮水可以減輕腸胃負擔，緩解腹脹、惡心等不適症狀。
2. 散寒解表：香菜性溫，具有發散風寒的作用。當人體受到風寒侵襲，出現感冒、流鼻涕、打噴嚏等症狀時，喝香菜煮水可以幫助身體驅散寒氣，緩解感冒症狀，促進身體的恢復。
3. 緩解眼部疲勞：長時間用眼後，眼睛容易出現疲勞、乾澀等症狀。香菜煮水中含有豐富的維生素和礦物質，這些營養成分對眼睛有一定的滋養作用，能夠緩解眼部疲勞，保護視力。
4. 輔助降血壓：香菜中含有一些成分，如鉀等礦物質，有助於促進鈉的排出，從而起到一定的輔助降血壓作用。對於輕度高血壓患者來說，適量飲用香菜煮水可能有助於維持血壓穩定。
5. 改善皮膚狀態：香菜富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質，這些物質能夠清除體內自由基，減少皮膚的氧化損傷，使皮膚更加光滑細膩，有一定的美容養顏功效。
香菜煮水雖然有諸多益處，但並非適合所有人。例如，患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍等人群應謹慎飲用。另外，飲用時也要注意適量，過量飲用可能會對身體造成不良影響。如果在飲用後出現不適症狀，應及時咨詢專業人士。
