純牛奶過了6個月保質期一般不能喝。
牛奶是一種富含營養的食品，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖以及多種維生素和礦物質等。在保質期內，牛奶中的微生物數量處於相對較低且可控的水平，各項營養成分也能保持相對穩定的狀態，飲用後能補充身體所需營養，比如蛋白質有助於身體組織的修復和生長，鈣能促進骨骼和牙齒的健康發育等。
一旦牛奶超過保質期，其中的微生物就會大量繁殖。牛奶中原本存在的一些細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，在適宜的環境下會迅速生長。這些細菌在代謝過程中會產生各種有害物質，如毒素等。飲用這樣的牛奶，很可能會引發胃腸道不適，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重的還可能導致食物中毒，對身體健康造成嚴重危害。
而且，隨著時間的推移，牛奶中的營養成分也會發生變化。例如，脂肪可能會氧化酸敗，產生難聞的氣味和不良口感；蛋白質可能會變性，影響其消化吸收。
在日常生活中，購買牛奶時要注意查看生產日期和保質期，選擇新鮮的產品。牛奶應存放在適宜的環境中，避免陽光直射和高溫，開封後的牛奶要盡快喝完。
