急性胃炎外源因素有細菌感染、病毒感染、毒素、藥物刺激、過敏等。
1.細菌感染：常見細菌如沙門氏菌、大腸桿菌等污染食物後進入人體引發炎症。不潔飲食是主要誘因，如食用變質、受污染的食物。應注意飲食衛生，不吃生冷、變質食物，食物要煮熟煮透。
2.病毒感染：常見病毒如諾如病毒、輪狀病毒等，多通過糞-口途徑傳播，在人群密集場所易傳播。感染後可引起胃腸功能紊亂和炎症。要勤洗手，避免前往人員密集且衛生條件差的場所。
3.毒素：如毒蕈、河豚等含有的毒素，誤食後可刺激胃黏膜導致急性胃炎。要瞭解常見有毒食物，避免誤食。
4.藥物刺激：非甾體抗炎藥、抗生素等藥物可損傷胃黏膜。長期或不當使用這類藥物易引發胃炎。用藥需遵醫囑，不可自行濫用。
5.過敏：對某些食物如海鮮、牛奶等過敏，進食後可引發胃黏膜炎症。明確過敏原後應避免接觸。
保持良好的生活習慣和飲食衛生，合理用藥，能有效預防急性胃炎。
