在日常生活中，小蘇打通常可以代替鹼麵用於烹飪，但在口服醫療用途上，小蘇打一般不能替代鹼麵或相關藥物。建議遵醫囑使用。
小蘇打，即碳酸氫鈉，與鹼麵（主要成分為碳酸鈉）在化學成分上有所不同，但兩者都含有鹼性成分。在烹飪過程中，小蘇打可以作為酥鬆劑使用，如在製作饅頭、包子等麵食時，其效果有時甚至優於鹼麵。這是因為小蘇打在加熱時會分解產生二氧化碳，從而使面團膨脹，達到酥鬆的效果。需要注意，小蘇打過量使用可能會導致食物口感苦澀，甚至影響人體健康，特別是對於有消化不良問題的人群，過多攝入小蘇打可能會減少胃酸分泌，影響食物的消化和吸收，引發腹脹等現象。
在口服醫療用途上，小蘇打並不能替代鹼麵或相關抑酸藥物。對於胃酸分泌過多的患者，雖然適量攝入含鹼性食物如鹼麵有助於中和胃酸，但小蘇打並不能完全替代專業的醫療治療。如果飲食結構改變後仍不能緩解胃酸症狀，患者應在醫生指導下使用抑酸藥物或胃黏膜保護劑。小蘇打與某些藥物或食品一起使用時可能會發生化學反應，影響食品的安全性和營養價值，甚至可能產生不良反應。
對於使用小蘇打或鹼麵製作麵食的家庭來說，需要注意在使用小蘇打或鹼麵時，應嚴格控制用量，避免過量使用導致口感不佳或影響健康。對於敏感體質的人群，如胃酸過多或胃潰瘍患者，在使用含有小蘇打或鹼麵的食品時應謹慎，以免加重病情。
