小蘇打和食用鹼雖然都是常見的廚房用品，但它們並不是同一種東西。
小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，屬於弱鹼性物質，通常用於清潔、吸附異味以及作為食品製作過程中的膨松劑。而食用鹼的化學成分是碳酸鈉，屬於強鹼性物質，常用於肉類嫩化劑和食品酥鬆劑。
在形狀上，小蘇打為白色細小晶粒，而食用鹼多為白色粉末。在化學性質上，小蘇打屬於弱鹼性物質，而食用鹼屬於強鹼性物質。在作用上，小蘇打常用於清潔、吸附異味以及作為食品製作過程中的膨松劑，而食用鹼則主要用於肉類嫩化和食品酥鬆。在不良反應上，如果食用過量的小蘇打，可能會在胃中產生二氧化碳，導致反酸、噯氣等不適症狀；而食用鹼屬於強鹼，食用過多可能損傷胃黏膜，導致結石等現象。
在日常生活中，需要注意區分兩者，以免使用不當影響身體健康。
