通常來說，蝦和香椿雞蛋可以一起吃。
蝦是一種富含優質蛋白質、維生素 B12、鋅和硒等營養成分的食物，對於維持人體正常的生理功能、增強免疫力等有諸多益處。香椿雞蛋中，香椿含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素和膳食纖維，雞蛋則是優質蛋白質、脂肪、維生素 A、D、E、K 和多種礦物質的良好來源。兩者搭配在一起，能夠使營養更加全面，蛋白質的種類更加豐富，可以更好地滿足人體對多種營養成分的需求。
比較美味的吃法有香椿雞蛋炒蝦仁。先將香椿洗淨焯水切碎，和雞蛋一起炒熟盛出，再將蝦仁煎至變色後，加入炒好的香椿雞蛋一起翻炒均勻，適當調味。這樣製作可以最大程度地保留食材的營養和鮮味。
但蝦屬於高蛋白食物，對於一些腸胃功能較弱的人來說，過量食用可能會引起消化不良，要適量食用。香椿含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前一定要充分焯水，去除大部分有害物質。另外，對蝦或香椿、雞蛋過敏的人群要避免食用。
