通常，紫菜泡久了還是可以吃的，但需注意其口感和營養價值的變化。紫菜是一種營養豐富的海產品，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是碘的含量非常高，對預防甲狀腺疾病有一定的幫助。此外，紫菜中的膳食纖維也有助於促進腸道健康。
然而，紫菜在長時間浸泡後，其營養成分可能會有所流失，特別是水溶性的維生素和礦物質。同時，長時間浸泡還可能導致紫菜的口感變差，變得過於軟爛，影響食用體驗。因此，建議在烹飪前不要將紫菜浸泡過久，一般10-15分鐘即可。
對於特定人群，如甲狀腺功能亢進的患者，由於紫菜中碘含量較高，應避免過量食用。這類人群在食用紫菜時，應注意控制攝入量，並定期監測甲狀腺功能。如果有必要，應在醫生指導下調整飲食結構。
紫菜是一種健康的食材，適量食用對身體有益。但在食用時應注意不要長時間浸泡，以免影響口感和營養價值。對於特殊人群，應根據個人健康狀況調整食用量。
