魚骨通常不建議吃。
雖然魚骨中含有鈣質和一些膠原蛋白，但是食用魚骨可能會造成口腔和食道的傷害，因為魚骨堅硬且銳利，容易刮傷口腔黏膜或食道。此外，魚骨中的鈣質不易被人體直接吸收，而且魚骨可能含有重金屬等有害物質，尤其是大型捕食性魚類的魚骨，這些魚類在食物鏈中積累了較多的重金屬。
在烹飪時，魚骨通常被用作熬湯的材料，通過長時間的燉煮，魚骨中的營養成分會溶解到湯中，這樣既可以獲得魚骨的營養，又避免了食用魚骨的風險。例如，可以製作魚骨湯，通過長時間的熬煮，使魚骨中的膠原蛋白和鈣質釋放出來，增加湯的營養價值和口感。
需要注意的是，在處理魚骨時應該小心謹慎，避免魚骨刺穿皮膚或進入眼睛等敏感部位。對於特殊人群，如老人和小孩，由於他們的消化系統較為脆弱，更應該避免食用魚骨，以免造成不必要的傷害。此外，對於有特定健康問題的人群，如胃炎、胃潰瘍患者，也應該避免食用魚骨，以免刺激胃部引起不適。
