通常來說，雞腿裡面有血不建議吃。
一般來說，烹飪後的雞腿正常狀態不應有血。如果雞腿里有血，可能是烹飪不當導致的。這種情況下，雞腿可能沒有完全熟透，而未熟透的雞肉可能會攜帶細菌、病毒等病原體，食用後容易引起腸胃不適，如腹痛、腹瀉，甚至可能導致更嚴重的疾病，如感染性疾病等。
從營養角度來看，雖然雞肉是優質蛋白質的良好來源，含有多種人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，但只有在充分加熱煮熟的情況下，這些營養物質才能被人體良好吸收利用，並且能有效殺滅潛在病原體。
然而，對於一些特定人群，如免疫力低下的人群、老年人和兒童等，他們的身體對病原體的抵抗力相對較弱，食用沒有熟透的雞腿風險更大。這類人群如果誤食了帶有血水的雞腿，一旦引發食物中毒等問題，可能會帶來比較嚴重的後果。
如果發現雞腿沒做熟有血水，正確的做法應該是及時返回廚房進行重新加工烹飪，確保雞腿完全熟透後再食用。同時，在日常生活中，要養成良好的飲食習慣，選擇新鮮食材，掌握正確的烹飪方法，保證飲食安全。
