一般情況下，銀耳是有保質期的，銀耳保質期一年左右，放置超過一年時間的銀耳通常不能吃，但是也有一些特殊情況可以繼續食用銀耳，如真空包裝的銀耳。
銀耳是一種易受潮濕和細菌污染的食材，因此具有一定的保質期。一般而言，銀耳在通風乾燥的環境下，可以保存一年左右。如果超過了保質期，銀耳可能會變質，表面可能會出現發霉或者有異味，此時就不能再食用了，若繼續食用，容易刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等不適症狀。有一些特殊情況下，可以繼續食用銀耳。如果銀耳是真空包裝的，且包裝完好無損，沒有出現明顯變質的跡象，即使過了一年時間，可能也可以繼續食用。
需要注意，如果發現銀耳有異味、變質或者發霉的跡象，應該立即丟棄，以免食用造成健康問題。為了確保安全，選擇新鮮的銀耳，並在購買時注意檢查包裝的完整性。遵循食品安全的原則，及時食用新鮮食材，避免過期食品對健康造成的潛在風險。
