五味子變黑了通常不能吃，以免影響身體健康。
五味子作為一種中藥材，可以保存比較長的時間，但在存放過程中，如果五味子被氧化，其表面顏色可能會發生變化，出現變黑的情況。變黑可能只是五味子變質的初步表現，如果五味子除了變黑外，還伴有異味、腐爛、變質等情況，食用這樣的五味子可能會對人體健康造成嚴重危害。變質的五味子不僅沒有治療效果，還可能含有有毒物質，對肝臟、腎臟、神經系統等造成損傷。為了保障身體健康，應避免食用變黑的五味子。
在日常儲存中，為了延長五味子的保質期並保持其藥效，應注意將五味子儲存在低溫、乾燥、避光的環境中，如冰箱冷藏室。使用密封容器或包裝袋儲存五味子，以減少空氣中的氧氣與其接觸，降低氧化速度。定期檢查儲存的五味子，防止其受潮、蟲蛀和霉變。通過正確的儲存和護理，可以確保五味子的品質和藥效。
