南姜本身並不具有毒性，是一種常見的調味品，具有溫胃散寒、消食止痛的功效。正常食用一般沒有毒性，過量食用可能會有一些不良反應。
南姜的價值在於其能夠促進唾液、胃液以及消化液的分泌，從而增強食慾，治療食慾不振症狀，並且具有驅寒作用，能夠促進血液循環，有助於祛除體內寒氣。此外，南姜還具有一定的止吐功效，可用於治療因各種原因導致的惡心、嘔吐等症狀，並且可有效預防暈車、暈船。
南姜的藥性偏辛、偏熱，對於一些不耐辛辣的患者可能存在一定的用藥禁忌、如果過量攝入，可能會刺激胃腸道，導致不適如惡心、嘔吐等症狀。還有些人可能對南姜中的某些成分過敏，表現為皮膚瘙癢、紅腫等症狀。
建議在日常飲食中適量添加南姜以調味或作為藥用，注意個人體質和健康狀況，必要時就醫咨詢專業醫生的意見。
