沒有十大寒性蔬菜的說法。寒性蔬菜指的是那些能夠清熱解毒、生津止渴的蔬菜，如冬瓜、苦瓜、黃瓜、萵苣、西紅柿、芹菜、茭白、空心菜、菠菜、莧菜等，具體可以就醫咨詢。
1.冬瓜：冬瓜性寒味甘，能利尿消腫，清熱解毒，非常適合夏天食用以降低體溫。
2.苦瓜：苦瓜味苦性寒，具有清熱解暑、明目解毒的功效，是夏季理想的清涼蔬菜。
3.黃瓜：黃瓜性涼味甘，可以清熱利水，生津止渴，對於消暑降溫有很好的效果。
4.萵苣：萵苣性寒味甘微苦，有清熱利尿、寬胸利膈的作用，適合炎熱天氣食用。
5.西紅柿：西紅柿性涼味甘酸，能生津止渴，清熱解毒，是夏季常見的涼菜之一。
6.芹菜：芹菜性涼味甘辛，具有清熱利濕、降壓鎮靜的效果，適合高血壓患者食用。
7.茭白：茭白性寒味甘，能清熱解毒，利尿除濕，對於夏季濕熱體質的人尤為適宜。
8.空心菜：空心菜性寒味甘，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，是夏季常用的蔬菜之一。
9.菠菜：菠菜性涼味甘，能滋陰潤燥，清熱解毒，適合體內有熱的人群食用。
10.莧菜：莧菜性寒味甘，具有清熱解毒、涼血止血的作用，對於熱性疾病有一定的輔助治療作用。
注意食用時也應注意適量，特別是脾胃虛寒的人群不宜過量食用，以免影響消化功能。此外，搭配一些溫性食物，如生薑、大棗等，可以平衡飲食的性質，更適合大多數人的體質。
