當歸泡水喝是常見的一種服用方式，具有多種功效，如補血活血、調經止痛、抗炎、抗衰老等。
1.補血活血：當歸具有補血活血的作用。中醫認為，當歸性溫味甘辛，歸肝、心、脾經，能夠補充血液，調節血液循環，對於血虛引起的面色蒼白、頭暈眼花等症狀有一定的改善作用。同時，對於女性來說，當歸還能夠調理月經，緩解經期不適。
2.調經止痛：對於月經不調、痛經等婦科常見病，當歸因其活血化瘀的特性，能夠幫助調整月經週期，減輕痛經症狀。潤腸滋潤腸道，緩解腸道便秘等症狀，用量要適當注意，避免過量食用。
3.抗炎：當歸還有抗炎和免疫調節的作用。當歸中含有的多種活性成分，如阿魏酸、揮發油等，具有一定的抗炎效果，能夠減少炎症反應。同時，它還可能通過影響免疫系統的功能，提高機體的抗病能力。
4.抗衰老：當歸還被用於抗衰老和美容養顏。它含有的抗氧化成分可以清除體內的自由基，減緩細胞老化，從而對皮膚有一定的保養作用，有助於保持皮膚的彈性和光澤。
需要注意的是，雖然當歸具有諸多益處，但並不適合所有人群。例如，孕婦、出血性疾病患者以及脾胃濕熱的人群應慎用或避免使用當歸。在使用任何藥材之前，最好咨詢專業醫生的意見，確保安全有效地利用其藥用價值。
