矢車菊素是一種天然花青素，這一物質具有抗氧化、抗炎、保護皮膚、緩解焦慮以及神經保護等作用與功效，但是這一物質並不能代替藥物進行治療，如果身體有異常症狀，建議盡快前往專科醫院，讓專業醫生進行處理。
1.抗氧化：矢車菊素具有羥基結構，可以中和活性氧以及自由基，保護細胞免受氧化損傷，所以可以產生抗氧化的效果。
2.抗炎：自由基和活性氧是引發炎症反應的重要介質，矢車菊素可以清除體內的自由基和活性氧，減輕炎症程度，所以也能產生一定的抗炎效果。
3.保護皮膚：由於矢車菊素中含有黃酮類物質，此類物質能促進血液循環，給皮膚提供營養物質和能量，所以也能發揮保護皮膚的作用。
4.緩解焦慮：矢車菊素可以通過調節神經遞質或影響腦部信號通路的方式產生鎮靜效果，安撫患者情緒，從而緩解患者焦慮、緊張等不良情緒。
5.神經保護：矢車菊素可以使神經系統免受氧化應激和炎症損傷，使神經信號能更好地傳遞，所以也可以產生神經保護的效果。
桑葚、黑莓等食物中矢車菊素的含量較多，平時可以通過適當進食此類食物的方式補充矢車菊素。若在補充矢車菊素後，察覺身體有異常反應，需要盡快就醫干預。
