酸湯子由玉米水磨發酵後製作而成，營養價值主要有補充蛋白質、膳食纖維、多種維生素、礦物質、碳水化合物等，但如果吃酸湯子後出現不適症狀，需要及時就醫。
1.蛋白質：酸湯子中含有豐富的蛋白質，是維持人體正常生理功能所必需的營養物質，可以幫助維持肌肉、器官和血液的健康，調節免疫力。
2.膳食纖維：酸湯子中富含膳食纖維，有助於促進胃腸道蠕動，幫助消化，還可以預防便秘，並在一定程度上降低膽固醇水平。
3.多種維生素：酸湯子中含有多種維生素，如維生素A、維生素C等，其中維生素A對視力發育有利，維生素C可以提高免疫力。
4.礦物質：酸湯子中含有鈣、磷、鐵等多種礦物質，對於維持骨骼健康、血液循環等方面都具有重要作用。
5.碳水化合物：酸湯子中含有大量的碳水化合物，可以為人體提供能量，維持人體的正常生理功能和新陳代謝等。
酸湯子中的碳水化合物含量較多，糖尿病患者需要慎吃，其他人群也需要適量吃，避免一次性過多吃，給胃腸道增加負擔。
