一般而言，牛筋中膽固醇含量高於牛肉，平時不建議大量進食牛筋。
牛筋是牛的蹄筋，是結締組織，其中富含膠原蛋白和其他蛋白，而牛肉中的膽固醇則分散在肌肉以及其他組織中，所以一般牛筋的膽固醇含量比牛肉中的高，平時需要控制牛筋的攝入量，以免導致機體膽固醇水平持續上升，影響自身健康。
若發現牛肉或牛筋出現長毛、異味等現象，則不建議繼續食用，以免出現食物中毒的情況。牛筋和牛肉不建議和榴蓮、韭菜、栗子等食物共同食用，並且對牛肉和牛筋過敏者、痛風患者等人群不建議食用，否則可能會刺激機體，加重不適症狀。
在食用牛肉或牛筋後，如果感覺身體中存在一些不適症狀，建議盡快就醫，按照醫生的建議處理，可以適當減少對機體的影響，對自身健康有利。
