土豆蒸熟以後吃發麻可能是正常現象，也可能是未完全成熟、過敏、急性胃腸炎、食物中毒等引起。建議就醫檢查，盡快咨詢專業人士，不可隨意攝入，若已產生異常，需盡快遵醫囑治療。
1.正常現象：土豆中含有氧化酶，其被激活後會產生多酚類物質，進而使口感發麻，不過並不明顯，也不會給健康造成影響，可以適量攝入。
2.未完全成熟：土豆在未完全成熟的情況下，口感是會發生異常變化的，不僅會發麻、發澀，且質地偏硬，有時會伴有土腥味。這種土豆含有生物鹼和木薯澱粉，攝入後容易造成胃腸功能紊亂或消化不良等問題，需盡快遵醫囑給予雷貝拉唑鈉腸溶片、枸櫞酸莫沙必利片、鹽酸伊托必利片等藥物治療。
3.過敏：若本身屬於過敏體質，出現了過敏問題，在吃土豆時就有可能口感發麻，同時伴有皮疹與瘙癢。治療時，可遵醫囑給予抗組胺類藥物，如鹽酸西替利嗪片、氯雷他定片等，建議飯後用藥，用藥劑量應嚴格控制，不可用量過多，避免引起嗜睡、頭暈等反應。
4.急性胃腸炎：如果土豆變質，可能會引起急性胃腸炎，胃腸黏膜受到刺激，可能會有惡心、嘔吐症狀，吃土豆之後可能會有發麻的現象，同時伴有腹痛、腹瀉、口臭等問題。建議盡快遵醫囑給予消炎、護胃、抑制胃酸分泌的藥物，如鹽酸左氧氟沙星片、鋁碳酸鎂片、奧美拉唑腸溶膠囊等。
5.食物中毒：若土豆遭受了嚴重的病蟲侵害，使內部龍葵素增加，食用含有龍葵素的土豆時會感到麻口，並帶有苦味，嚴重時還可能引起食物中毒，表現為腹痛、腹瀉等症狀。可遵醫囑給予硫酸阿托品片、消旋山莨菪鹼片等藥控制，必要時，應進行血液淨化或支持治療。
土豆煮熟後發麻應謹慎攝入，避免造成不良後果。平時保持健康的飲食習慣，注意營養搭配。同時適當進行戶外體育鍛鍊，提高免疫力和抗病力。
