柿子乾吃多了容易引起食慾不振、皮膚變黃、礦物質缺乏、血糖升高、胃結石等問題。建議日常生活中適量食用該食物，若身體出現不適，則建議及時就醫治療。
1.食慾不振：柿子乾中含有大量的果膠、膳食纖維、糖類等成分，食用後不僅會給機體增加能量，還會增加飽腹感，進而影響食慾，引起食慾不振。此種情況建議適當增加體育鍛鍊，通過運動促進消化。
2.皮膚變黃：柿子乾中還含有大量的胡蘿蔔素。倘若食用過多的柿子乾，則會導致胡蘿蔔素無法及時被機體分解，進而在體內堆積，表現出皮膚變黃的情況。此種情況通常不需要進行特殊治療，及時停止食用柿子乾後，該症狀會逐漸改善。
3.礦物質缺乏：柿子乾中富含鞣酸，該物質容易和鈣、鐵等礦物質反應，形成無法被人體吸收的物質，進而導致上述礦物質不能被人體吸收利用。此種情況下，需停止食用該食物，必要時，還需在醫生的指導下服用檸檬酸鈣D3鈣片、琥珀酸亞鐵片等藥物，為身體補充缺乏的礦物質。
4.血糖升高：柿子乾中的糖含量高，而且主要含有葡萄糖、果糖等易於被人體吸收的糖類，因此大量食用柿子乾後會引起血糖升高。正常人群建議通過運動，達到快速降低血糖的效果。而糖尿病人則建議在醫生的指導下服用鹽酸二甲雙胍緩釋片、阿卡波糖膠囊等藥物，控制血糖。
5:、胃結石：柿子乾的鞣酸成分不僅容易導致人體礦物質缺乏，還容易和體內的胃酸、蛋白質發生相互作用，形成鞣酸蛋白，此種物質難以被機體消化，會與膳食纖維相結合，在體內沈積，形成胃結石。胃結石病人可以選擇體外衝擊波碎石、超聲碎石、激光碎石等方法治療。
柿子乾營養價值高，但是不宜多吃，否則會影響身體健康。另外糖尿病人不建議食用該食物，以免加重病情。需注意的是，食用柿子乾的時候，不建議空腹以及同時飲酒，否則會引起腸胃不適。
