酶的特異性有絕對特異性、相對特異性、立體結構特異性。
1.絕對特異性：酶是由活細胞產生的，對其底物具有高度特異性。酶的絕對特異性是指酶只作用於具有特定結構的底物，生成一種特定結構的產物。例如脂肪酶只作用於脂肪，澱粉酶只作用於澱粉。
2.相對特異性：酶的相對特異性是指酶可以作用於一類化合物或一種化學鍵，比如羥化酶可將一類化合物加羥基團，磷酸化酶能將一類化合物磷酸化。
3.立體結構特異性：除以上所說，酶含有立體結構的特異性，是指一種酶只作用於某種化合物特定的立體導構體的一種。比如L-谷氨酰胺脫羧酶只作用於L-谷氨酰胺，不過對D-谷氨酰胺沒有任何作用；L-谷氨酸脫氫酶只作用於L-谷氨酸，對D-谷氨酸無作用。
酶是一類生物催化劑，其對人體的作用是較為重要的，可以調節代謝，幫助消化與吸收，所以當體內酶含量出現問題時，應盡快就醫，遵醫囑選擇處理手段。平時多休息，加強飲食營養補充，適當鍛鍊，提高身體免疫能力。
