苦瓜秧子一般具有清熱解暑、清肝明目、促進消化、調節血糖、保護胃黏膜等用處。
1.清熱解暑：苦瓜秧子具有清熱解暑的功效，適合夏天食用，可以緩解中暑引起的不適症狀。
2.清肝明目：其中含有豐富的維生素A、維生素C等營養物質，適當食用可以補充身體所需要的營養，並且具有清肝明目的功效。
3.促進消化：當中含有豐富的膳食纖維，適量食用可以促進胃腸道蠕動，有利於食物消化和吸收，可以在一定程度上緩解消化不良引起的不適症狀。
4.調節血糖：苦瓜秧子屬於一種較苦的食材，含有大量苦瓜素，可以加快體內糖類物質代謝並調節內分泌，加快胰島素產生，使餐後血糖指數保持穩定。
5.保護胃黏膜：其中含有一定量的果膠和纖維素，對胃黏膜具有保護作用，可以減少藥物和刺激性物質對胃黏膜的傷害。
除此之外，還具有健脾開胃的功效，但食用時要注意適量，避免加重胃腸道負擔。如果食用苦瓜秧子後出現不適症狀，應立即停止食用，並及時就醫治療。
