孜然通常是溫性的食物。
根據傳統中醫理論，食物性質分為寒、涼、平、溫和熱五種，而孜然屬於溫性食物。因為孜然具有溫熱的屬性，其味甘、辛，歸肝、腎、胃經。中醫認為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的藥理作用，對消化不良、胃寒疼痛以及腎虛便頻均有療效。孜然在食品烹調中，除了藥理作用外，主要還是作為香料，其特殊香味令人開胃，將孜然碾碎，可以加入沙拉的調味料中或取適量放入菜中。其抗菌作用可以消滅食物中大部分的細菌和真菌。
需要注意，孜然性溫、調味時用量不適宜過多、夏季更應少食。對於消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻者也盡量避免使用，以免加重病情。生活中食用孜然後，可多吃些新鮮的水果和蔬菜，比如蘋果、梨子、香蕉、白菜等，還要適當多喝水，適當運動。若身體出現不適，要及時就醫。
