膽固醇即總膽固醇，生蠔吃了一般不會引起總膽固醇升高。如果過量食用，也可能會導致總膽固醇升高。
正常情況下，總膽固醇數值為＜5.18mmol/L（＜200mg/dl）。生蠔是一種較為常見的海鮮類食物，其中含有人體所需的礦物質、蛋白質等營養成分，根據對該食物的成分分析發現，每100g生蠔大概含總膽固醇94mg，總膽固醇含量相對較低。因此適量食用生蠔並不會導致總膽固醇數升高。但是對於高血脂、高血壓和高尿酸患者，適量食用生蠔是可以的，過量食用可能會導致總膽固醇升高。
生蠔可清蒸、可烤制後食用，不宜多食，易增加消化系統運行負荷，從而引起腹脹、腹瀉等症狀，不利於營養吸收。同時要避免和玉米、柿子、茶葉等同食，會降低食物營養價值。此外，對生蠔過敏者、痛風患者不建議攝入該食物。
綜上所述，雖然適量食用生蠔並不會對總膽固醇產生太大影響，但是要注意控制攝入量和保持均衡飲食。若吃生蠔後出現不適，建議及時去醫院診治，期間建議做好飲食護理，避免吃辛辣刺激的食物。
