一般情況下，藍礬蔬菜洗一洗能吃，但日常中並不建議吃。
藍礬是一種常用的食品添加劑，具有防腐、抗氧化、漂白等作用。在合理的使用範圍內，對人體健康基本無害。但是，如果藍礬使用過量，可能會對人體造成一定的危害，如過敏、中毒等。因此，在購買蔬菜時，建議選擇正規渠道購買，避免購買來源不明的蔬菜。在食用蔬菜前，可以採用清水浸泡、沖洗的方法進行清洗，以減少藍礬殘留。同時，適量食用，避免過量攝入。
若是不小心買到藍礬蔬菜，需要注意正確清洗，在做菜前，盡量提前半小時浸泡，可以減少農藥殘留，也可以使用淡鹽水清洗。除此以外，還可以放置一段時間之後再清洗食用。
要注意，平時應盡量吃新鮮果蔬，避免購買或食用含有添加劑的食品。若是食用之後身體出現了異常，應盡快就醫處理，不要自行解決。
