鮮草通常是指蟲草，蟲草的營養價值有富含維生素、富含微量元素、富含膳食纖維、富含蛋白質、富含蟲草酸等。
1.富含維生素：蟲草中含有各種維生素，比如維生素A、維生素E等，少量攝入可有助於保護眼睛，也可提高人體免疫力。
2.富含微量元素：其中還含有各種微量元素，比如鐵、鉀、鎂等，食用後可補充人體電解質，維持電解質平衡，促進血液循環和新陳代謝。
3.富含膳食纖維：蟲草中含有膳食纖維，相關物質被人體攝入後可促進腸胃蠕動，改善消化功能，預防便秘、消化不良等疾病。
4.富含蛋白質：蟲草中富含有蛋白質，適當攝入可有效補充人體蛋白質需求，在一定程度上改善營養不良。
5.富含蟲草酸：蟲草中主要含有蟲草酸，相關物質具有輔助調節血壓、利尿的效果。
此外蟲草中部分成分類似雄激素，可能會導致兒童性早熟，並且屬於滋補類物品，食用過多容易導致上火，因此還需要在醫生的指導下結合身體狀況定量食用。
