白鱔的嘌呤含量相對較高。
白鱔是淡水鱔魚類，其肉質鮮嫩，味道鮮美，但富含嘌呤。根據USDA國家營養數據庫的數據，白鱔的嘌呤含量為100g的白鱔可含嘌呤50-150mg。相比而言，一些其他魚類的嘌呤含量相對較低，如鱸魚、三文魚等。
嘌呤是一種天然存在於食物中的化合物。當消化和代謝食物中的嘌呤時，會產生尿酸，而高尿酸血症是痛風的主要原因之一。因此，對於一些患有痛風或高尿酸血症的人群來說，限制高嘌呤食物的攝入是重要的。
對於患有痛風或高尿酸血症的人來說，建議限制高嘌呤食物的攝入，包括白鱔。在飲食上盡量減少白鱔的食用量，以控制嘌呤的攝入量，將白鱔與其他低嘌呤食物搭配，如蔬菜、水果、全穀類和低脂奶製品等。增加水的攝入可以幫助排尿，幫助清除身體中的尿酸。均衡飲食、適量運動，減少飲酒等惡習，有助於維持健康的尿酸水平。
