人參有一定的降血糖的作用，但是血糖升高的患者不可將它作為藥物來控制血糖，並且需要在專業醫生的指導下食用。
人參富含多種氨基酸、蛋白質和維生素等，主要生理活性成分是人參皂苷和人參多糖。人參皂苷可有類胰島素的作用，並可通過增加β-內啡肽分泌起到降血糖的作用。人參多糖則參與體內糖代謝，保護胰島細胞，進而起到降血糖的作用。但是長期大量食用人參可出現類似皮質醇激素中毒樣症狀，還可誘發中樞神經系統興奮，因此人參過敏、感冒發熱、長期失眠的人群不建議食用，其他人群也需要在專業醫生指導下食用人參。
體內糖代謝異常可導致血糖升高和波動，並可發展為糖尿病。患者通常表現為多飲、多食、多尿、體重減輕。長期血糖升高可導致糖尿病腎病、糖尿病視網膜病變、糖尿病大血管病變、糖尿病神經病變，嚴重者可還可發生酮症酸中毒、嚴重感染。血糖升高的治療目的就是控制血糖、改善症狀、預防併發症，首先要改變生活方式、控制飲食、適量運動，其次需要在專科醫生指導下應用胰島素或口服降糖藥物控制血糖。
人參降血糖的作用非常小，而且因人而異，不能單純依靠人參來控制血糖，如果有血糖升高或有相關症狀的患者，建議前往正規醫院就診，完善相關檢查，明確病情，在專業醫生指導下進行治療。
