健康人群吃小龍蝦通常不會引發痛風，但如果曾經出現過急性痛風、有高尿酸血症患病史，一次大量攝入小龍蝦，可能會造成急性痛風突發。
痛風的發病基礎就是高尿酸血症，血液中尿酸水平越高，痛風發作的概率也就會越高。因為尿酸無法被代謝，會在體內不斷堆積並析出尿酸鹽結晶，尿酸鹽結晶沈澱在關節處，即可造成急性痛風發作。
而尿酸其實就是嘌呤代謝的產物，嘌呤分為內源性和外源性兩大類，外源性嘌呤指的就是通過飲食攝取的嘌呤物質。小龍蝦這種食材是典型的高嘌呤類型食物，平均每100g小龍蝦中，嘌呤含量就達到了60mg。
所以一次性攝入大量小龍蝦，嘌呤在體內代謝成尿酸，尿酸又超過了腎臟排泄的上限，堆積在血液中。這種變化就可能會促使高尿酸血症患者、曾經出現過急性痛風的人突然發病。即便是健康人群，偶爾一次食用沒有明顯影響，但長期大量攝入，也可能會造成血尿酸水平超標。
因此，小龍蝦雖然美味，但不適合長期大量食用，高尿酸血症和痛風患者應盡量避免食用。除了小龍蝦之外，動物內臟、其他海鮮類、大骨濃湯等，也屬於高嘌呤類食物，在日常生活中應減少食用。
