熬中藥用鐵鍋行嗎 熬中藥用甚麼鍋好

熬中藥不能選擇鐵鍋，鋁鍋，因為鐵、鋁是活潑元素，而一劑中藥中含有許多化學成分，容易與鐵、鋁發生化學反應，生成絡合物，降低藥效。

熬中藥時最好選擇砂鍋、瓦罐、不鏽鋼鍋。砂鍋是首選，因為砂鍋主要成分是硅酸鹽，性質相對穩定，具有傳熱緩慢，受熱均勻，不容易糊鍋，而且煎藥時水分不容易蒸發，不容易與中藥起化學反應等優點，而且砂鍋相對價格便宜。也可以選擇不鏽鋼鍋，不鏽鋼鍋的特點是傳熱快，煎煮中藥時要勤攪拌，否則容易糊鍋。