腦出血的原因有很多，如高血壓，腦血管畸形，血管炎等，都可引起腦出血，另外一些不良的生活飲食習慣，如嗜煙酒，食鹽過多，肥胖等也可成為其誘因。針對腦出血病人，不管是甚麼原因引起的，日常護理工作都不可忽視，其中在飲食上腦出血病人就有一些禁忌，具體如下：
1.忌食油膩和辛辣之物：這類食物包括蔥、大蒜、生薑、辣椒等，尤其是辣椒不能吃，因為辣椒屬於熱性食物，倘若腦出血病人有發熱、便秘、疼痛等症狀，食用辣椒可加重症狀，並可抵消降壓藥物起到的療效。
2.忌長期食用高膽固醇食物：腦出血患者平時要注意少吃膽固醇高的食物，如各種動物脂肪和其它一些高膽固醇食物，包括蛋黃、動物內臟、魚籽、蝦等。
3.忌過咸食物：腦出血病人每天鹽攝入量應控制在2-5克以內，因食鹽過多可導致小動脈痙攣，血壓升高，且可促使腎小動脈硬化過程加快，另外還可使水鈉在體內瀦而引起水腫。
4.其它禁忌：腦出血患者平時要忌飲烈性酒，更不能酗酒，忌濃茶，可少量喝茶，因茶葉中含有少量茶鹼、黃嘌呤，有利尿作用，對治療腦出血病有利。還有茶葉中的維生素等可以防止動脈硬化，不過注意不宜飲茶過多，以防引起興奮不安、失眠、心悸，從而影響到病情的恢復。
腦出血現象可給患者健康帶來極大的危害，尤其腦出血發生後救治不及時或是防護不周時，還可導致一些嚴重後遺症發生，所以針對腦出血病人平時一定要注意做好防護工作，在飲食上注意忌口，以防因飲食不當而導致病情加重，造成更大的危害。
