土姜與生薑在來源、外觀、氣味、口感、用途等方面存在差異。
1. 來源：土姜是菊科植物，為多年生草本植物的塊莖；生薑是姜科植物姜的新鮮根莖。
2. 外觀：土姜形狀不規則，多為卵形或長橢圓形，表皮顏色較深，呈深褐色，表面粗糙；生薑形狀相對規則，多為扁平狀，表皮淺黃色，較為光滑。
3. 氣味：土姜氣味獨特，帶有淡淡的菊科植物的清香，沒有強烈的刺激性；生薑氣味濃郁且辛辣刺鼻，具有典型的姜科植物的特殊香味。
4. 口感：土姜口感較脆嫩，水分含量相對較高，味道微甜，沒有生薑辛辣；生薑口感較纖維質，辛辣味濃郁，食用時對口腔和腸胃的刺激較大。
5. 用途：土姜多作藥用，有清熱解毒、消腫止痛等功效；生薑在烹飪中廣泛應用，可去腥、增香、調味，也有一定藥用價值，能解表散寒、溫中止嘔。
日常使用土姜和生薑時，要依據自身需求和體質選擇。烹飪時，生薑能增添風味；藥用時，需準確區分，遵循專業人士指導，不可隨意使用，以免影響健康。
