甘草與炙甘草在炮製方法、外觀性狀、性味歸經、功效作用等方面存在不同。
1. 炮製方法：甘草是將甘草原藥材除去雜質，洗淨，潤透後切片乾燥而成；炙甘草則是取淨甘草片，加入一定量的蜂蜜，用小火加熱翻炒，至表面深黃色、質地酥脆、有香氣逸出時取出晾涼。
2. 外觀性狀：甘草片呈類圓形或橢圓形，表面紅棕色或灰棕色，具縱皺紋及皮孔，切面略顯纖維性，黃白色至黃色；炙甘草表面顏色較深，呈深黃色，質地更硬脆，有明顯的蜜香味。
3. 性味歸經：甘草味甘，性平，歸心、肺、脾、胃經；炙甘草味甘，性溫，歸心、肺、脾、胃經，經過蜜炙後，其性由平轉溫。
4. 功效作用：甘草具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、調和諸藥的功效，多用於治療脾胃虛弱、倦怠乏力、咳嗽氣喘等；炙甘草側重於補脾和胃、益氣復脈，常用於脾胃虛弱、心氣不足、脈結代、心動悸等症。
在日常使用中，無論是甘草還是炙甘草，都應根據具體病情和體質合理選用。使用時要嚴格遵循醫生的指導，不可自行隨意增減劑量，以免影響治療效果或引發不良反應。同時，要注意觀察用藥後的身體反應，如有不適及時與醫生溝通。
