乾豆腐與豆腐在原料、製作工藝、外觀、口感、營養成分等方面存在不同。
1. 原料：乾豆腐和豆腐的主要原料都是大豆，但乾豆腐在製作時可能會額外添加一些凝固劑等輔助材料，以幫助其更好地成型和保持一定的韌性；而豆腐主要以大豆和水為原料，相對較為純粹。
2. 製作工藝：豆腐是將大豆浸泡、磨漿、煮漿後，加入凝固劑使豆漿凝固成型，一般含水量較高；乾豆腐則是在豆腐的基礎上，經過壓制等工藝，去除了更多的水分，使得質地更加緊實。
3. 外觀：豆腐外觀較為水潤、柔軟，表面光滑，一般呈現出白色的塊狀；乾豆腐則具有一定的韌性和薄厚均勻的片狀，顏色相較於豆腐可能略深一些，偏黃白色。
4. 口感：豆腐口感嫩滑、細膩，入口即化；乾豆腐口感則更有嚼勁，質地相對緊實，咀嚼起來有一定的韌性。
5. 營養成分：兩者都富含蛋白質等營養成分，但由於乾豆腐水分少，相同質量下蛋白質等營養物質的含量相對更高；而豆腐水分多，相對來說單位質量內的營養成分含量稍低。
日常食用乾豆腐和豆腐時，要注意選擇新鮮、無異味的產品。購買後需妥善保存，豆腐水分多易變質，建議放在冰箱冷藏並盡快食用；乾豆腐可根據其包裝說明進行保存。烹飪時，可依據個人口味和菜品需求合理選擇使用，以充分發揮它們的美味和營養價值。
