牛奶與脫脂牛奶在脂肪含量、口感、營養成分、適用人群方面存在差異。
1. 脂肪含量：牛奶含有一定量的脂肪，通常脂肪含量在3% - 5%；脫脂牛奶是經過特殊工藝將牛奶中的脂肪去除，脂肪含量極低，一般不超過0.5%。
2. 口感：牛奶口感醇厚、香濃，因為其中的脂肪賦予其豐富的風味和細膩的質地；脫脂牛奶由於脂肪含量少，口感相對較清淡，質地也較為稀薄。
3. 營養成分：牛奶富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D等多種營養成分，脂肪也是其營養組成部分；脫脂牛奶在去除脂肪的過程中，部分脂溶性維生素會有所損失，但蛋白質、鈣等主要營養成分依然保留。
4. 適用人群：牛奶適合大多數人群飲用，尤其是需要補充全面營養、對口感有一定要求的人群；脫脂牛奶更適合那些需要控制脂肪攝入的人群，如肥胖者、高血脂患者以及關注健康想減少脂肪攝取的人群。
日常飲用牛奶或脫脂牛奶時，要根據自身健康狀況和需求來選擇。如果身體健康且無脂肪攝入限制，可選擇普通牛奶以享受其豐富口感和全面營養；若有減脂需求或健康方面的特殊要求，則選擇脫脂牛奶更為合適。同時，要注意適量飲用，避免過量攝入導致營養不均衡。
