大豆醬和黃豆醬在原料、製作工藝、外觀、口感、用途等方面存在不同。
1. 原料：大豆醬主要以大豆為原料，可添加麵粉等；黃豆醬則僅用黃豆作為原料。
2. 製作工藝：大豆醬製作時先將大豆蒸煮後接種霉菌發酵，再加入鹽水繼續發酵；黃豆醬是把黃豆炒熟磨碎，製成醬坯，經自然發酵後加鹽水暴曬。
3. 外觀：大豆醬顏色較深，多為紅褐色；黃豆醬顏色相對淺一些，呈黃褐色。
4. 口感：大豆醬口感醇厚，咸香味道濃郁；黃豆醬豆香突出，口感相對清爽。
5. 用途：大豆醬適合用於製作燉菜、燒菜等，能增添濃郁風味；黃豆醬常用於蘸食、拌麵條或製作炸醬等。
日常使用大豆醬和黃豆醬時，要注意密封保存，放置在陰涼乾燥處，避免陽光直射，以防變質。開封後盡快食用完畢，確保醬料的新鮮度和品質，這樣才能更好地發揮它們在烹飪中的作用，為菜餚增添美味。
