常溫酸奶和冷藏酸奶在儲存條件、保質期、益生菌含量、口感風味、製作工藝等方面存在不同。
1. 儲存條件：常溫酸奶採用了巴氏殺菌熱處理工藝，殺滅了酸奶中的乳酸菌等活性菌，所以可以在常溫環境下儲存；冷藏酸奶含有活性乳酸菌，需要在低溫環境下儲存，以保證乳酸菌的活性。
2. 保質期：常溫酸奶由於沒有活性菌，相對更穩定，保質期較長，一般能達到幾個月；冷藏酸奶因含有活性菌，隨著時間推移活性菌會不斷代謝，保質期較短，通常在1-3周。
3. 益生菌含量：常溫酸奶經過熱處理後，基本不含有活性益生菌；冷藏酸奶含有大量活性益生菌，這些益生菌有助於調節腸道菌群平衡，促進消化吸收。
4. 口感風味：常溫酸奶在儲存過程中，由於沒有活性菌的進一步發酵，口感相對穩定；冷藏酸奶在低溫儲存時，乳酸菌仍會緩慢發酵，隨著儲存時間延長，酸度可能會增加，口感更偏酸，風味也會有所變化。
5. 製作工藝：常溫酸奶是在酸奶發酵完成後，經過巴氏殺菌熱處理，殺死酸奶中的乳酸菌等微生物；冷藏酸奶則是在發酵完成後直接包裝，不經過殺菌處理，保留了酸奶中的活性乳酸菌。
在選擇酸奶時，可根據自身需求。若追求益生菌的功效，可選擇冷藏酸奶並注意在保質期內盡快食用；若考慮方便儲存和較長的保質期，常溫酸奶是不錯的選擇。
