車前草中毒症狀有胃腸道不適、過敏反應、神經系統異常、肝腎損傷、心血管異常等。
1. 胃腸道不適：食用車前草後若出現中毒情況，胃腸道首當其衝受到影響。會頻繁出現惡心症狀，有強烈的嘔吐感，胃部也會產生明顯的疼痛感，還可能伴有腹瀉，大便次數增多且質地稀軟，嚴重影響消化系統正常功能。
2. 過敏反應：部分人對車前草過敏，中毒時會出現皮膚瘙癢，忍不住搔抓，隨後皮膚可能出現紅斑、丘疹等皮疹表現，嚴重的過敏還可能引發呼吸道症狀，如呼吸急促、喘息等。
3. 神經系統異常：中毒可能影響神經系統，導致頭暈，感覺頭部昏沈、眩暈，還可能出現頭痛症狀，同時精神狀態改變，表現為煩躁不安或精神萎靡。
4. 肝腎損傷：長期或大量攝入導致車前草中毒，會對肝腎造成損害。肝功能指標可能出現異常，如轉氨酶升高，腎功能方面可能出現肌酐、尿素氮升高等情況，影響肝腎正常代謝和排毒功能。
5. 心血管異常：中毒嚴重時會影響心血管系統，導致心率異常，可能出現心跳過快或過慢，血壓也可能不穩定，出現血壓升高或降低的情況。
日常食用車前草時，要確保來源安全、乾淨，避免隨意採摘路邊可能受污染的車前草。若不確定能否食用或食用後出現不適症狀，應及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，切不可自行盲目處理，以免延誤病情，造成更嚴重的健康問題 。
