全脂牛奶和脫脂牛奶在脂肪含量、口感、營養成分、熱量、適用人群方面存在不同。
1. 脂肪含量：全脂牛奶保留了牛奶中的天然脂肪，脂肪含量一般在3% - 5%；脫脂牛奶是經過加工處理，將大部分脂肪去除，脂肪含量通常在0.5%以下。
2. 口感：全脂牛奶因含有一定量脂肪，口感醇厚、香濃；脫脂牛奶由於脂肪含量極低，口感相對較清淡、稀薄。
3. 營養成分：全脂牛奶含有豐富的脂肪溶性維生素如維生素A、D、E、K等，以及蛋白質、鈣等營養物質；脫脂牛奶在去除脂肪同時，部分脂肪溶性維生素也會有所損失，但蛋白質、鈣等營養成分依然保留。
4. 熱量：全脂牛奶因脂肪含量高，熱量相對較高，每100毫升約54千卡；脫脂牛奶脂肪含量低，熱量也低，每100毫升約29千卡。
5. 適用人群：全脂牛奶適合大多數人群飲用，尤其是需要補充全面營養、身體較為虛弱以及喜歡濃郁口感的人群；脫脂牛奶更適合需要控制脂肪攝入的人群，如肥胖者、高血脂患者以及關注身材管理的人群。
日常選擇全脂或脫脂牛奶時，應根據自身健康狀況和飲食需求。若身體健康且無特殊飲食限制，可選擇全脂牛奶以獲取更豐富營養；若有減脂、控脂需求，則選擇脫脂牛奶更合適。同時，搭配均衡飲食，保證各類營養物質攝入。
