核桃仁、木耳、雞蛋等食材搭配製成的核桃仁木耳蒸雞蛋或對降血糖有幫助。
1. 核桃仁：富含不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，它有助於改善胰島素敏感性，使身體細胞更好地利用胰島素來攝取血液中的葡萄糖，從而降低血糖水平。同時，核桃仁中的膳食纖維能延緩碳水化合物的消化吸收，避免餐後血糖快速上升。
2. 木耳：含有豐富的多糖物質，這些多糖可以調節體內糖代謝過程，影響糖的吸收、轉運和利用，進而起到降低血糖的作用。而且木耳的熱量低、膳食纖維含量高，食用後增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，對控制血糖有益。
3. 雞蛋：是優質蛋白質的良好來源，蛋白質在體內消化吸收相對緩慢，不會引起血糖的快速波動。同時，蛋白質可以增加飽腹感，有助於穩定食慾，減少因飢餓導致的過度進食，間接對血糖控制產生積極影響。
雖然核桃仁木耳蒸雞蛋可能對降血糖有一定益處，但不能替代正規的降糖治療。在日常飲食中，可適當將其作為健康食譜的一部分。不過，每個人的身體狀況和對食物的反應不同，糖尿病患者仍需密切關注血糖變化，遵循醫生的建議，合理安排飲食和治療方案，以維持血糖的穩定。
