苦菊不能長期吃主要與營養不均衡、腸胃不適、影響礦物質吸收、過敏反應、農藥殘留等有關。
1. 營養不均衡：苦菊雖富含多種營養成分，但長期單一食用苦菊，會使飲食結構過於單一，無法攝入其他食物中的各類營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物等宏量營養素，以及其他維生素、礦物質等，長此以往易造成營養不均衡，影響身體健康。
2. 腸胃不適：苦菊性寒涼，長期大量食用，會加重腸胃負擔，導致脾胃虛寒。腸胃功能較弱者，可能會出現腹痛、腹瀉、消化不良等症狀，影響正常的消化吸收功能。
3. 影響礦物質吸收：苦菊中含有一定量的草酸，長期食用，草酸會與體內的鈣、鐵等礦物質結合，形成難以溶解的化合物，從而阻礙人體對這些礦物質的吸收，可能引發缺鈣、缺鐵性貧血等問題。
4. 過敏反應：少數人可能對苦菊過敏，長期食用可能會不斷刺激免疫系統，引發過敏症狀，如皮疹、瘙癢、呼吸急促等，嚴重影響身體健康。
5. 農藥殘留：如果食用的苦菊在種植過程中使用了農藥，且清洗不徹底，長期食用含有農藥殘留的苦菊，農藥會在體內蓄積，對人體的神經系統、肝臟、腎臟等器官造成損害。
日常食用苦菊時，要注意適量，合理搭配其他食物，保證營養均衡。同時，購買時選擇正規渠道，仔細清洗。若食用後身體出現不適，應及時就醫。
